素材選び

やはりそのまま何回も食し、イメージすること

それを何回も形（お菓子）にして完成度を高める

その繰り返しが美味しいを作り出すと信じています

美味しい素材を使っても作り手の想いや製法によって、素材の良さを活かせないことがあります。

だからこそ日々素材、お菓子と向き合いお互いのベストを目指すより良いお菓子作りを思うと素材選びからスタートし、お客様が食すまでがパティスリーとしてのあるべき姿だと思います。

材料の生産者の想いも背負ってお客様に喜んで頂けるお菓子を作る事が僕の使命だと思っております。